Menus des fêtes de fin d'année
La Magie des Fêtes s’invite dans votre assiette pour les Réveillons de Noël et de la Saint-Sylvestre. Venez célébrer ces dates d’exception à Albertine RESTAURANT : en cadeau, plaisir des yeux et émotion gustative seront au rendez-vous des saveurs dans un cadre chaleureux et raffiné.
Menu du Réveillon de Noël
24 décembre 2025
115 euros/personne, hors boissons
Amuse-bouches
Gravlax de Saumon
Mariné aux Baies roses
Velouté onctueux
de Topinambours
Croustillant de Gambas
Entrée ( au choix)
Pressé de Foie Gras de Canard
à la Truffe noire, Chutney de Myrtilles & fine Brioche toastée
Ravioles de Homard Normand
aux Cèpes & Espuma forestier parfumé à la Noisette
Le Trou Normand
Sorbet Pomme verte
relevé d’un trait de Calvados
Les Plats
Filet de Cerf
rôti au Beurre noisette, Jus corsé aux Baies de Genièvre & Déclinaison de Racines d’Hiver
Noix de Saint-Jacques Honfleuraises
juste nacrées, Ecume de Crème Dubarry fumée & Risotto crémeux
aux Cèpes
Fromages
Duo de Fromages Normands
délicatement enroulés de Miel de fleurs
Dessert
Demi-sphère Chocolat Praliné,
Cœur fondant & éclats de Cacahuètes caramélisées
Les douceurs de Noël
Truffe noire au Chocolat
Tartelette au Citron meringuée
Panna Cotta à la Passion
Menu Réveillon de la Saint-Sylvestr
31 décembre 2025
135 euros/personne, hors boissons
Amuse-bouches
Gravlax de Saumon
mariné aux Baies roses
Velouté de Topinambours
à l’Huile de Truffe
Croustillant de Gambas
au Piment doux
Les entrées ( au choix )
La Saint-Jacques Honfleuraise
en trois façons, Carpaccio délicatement iodé, Noix nacrée au Beurre noisette et Fine gratinée à la Crème de Corail
Le mi-cuit de Foie Gras de Canard
à la Truffe noire servi tiède, Chutney de Myrtille Sauvage et Fleur de Sel de Guérande
Les plats de Réjouissance ( au choix )
Le Filet de Bœuf normand
Gratin Dauphinois fondant, Carottes glacées, Condiments au Tamarin, jus corsé aux Morilles
Le Filet de Turbot
rôti au Beurre noisette, Espuma de Pommes de Terre à la Truffe noire,
Sauce au Champagne millésimé
Le Trou Normand revisité
Sorbet aux Agrumes frais,
Perle de Calvados
Dessert d'exception
Demi-sphère Chocolat Praliné,
Cœur fondant & éclats de Cacahuètes caramélisées
Les douceurs de l'An
Truffe noire au Chocolat
Tartelette au Citron meringuée
Panna Cotta à la Passion
